نمکین ناشتے اور چپس میں سوڈیم کی حقیقت

پاکستان میں نمکین ناشتے روزمرہ کی خوراک کا لازمی حصہ ہیں۔ چائے کے ساتھ بسکٹ، نمکو، چپس یا پاپڑ - یہ سب ایسی مصنوعات ہیں جو ہر گھر میں باقاعدگی سے خریدی جاتی ہیں۔ تاہم ان کے لیبل پر سوڈیم کی مقدار کی جانب شاذ و نادر ہی توجہ دی جاتی ہے۔

چپس: ایک چھوٹا پیکٹ، بڑی مقدار میں نمک

پاکستانی مارکیٹ میں فروخت ہونے والے آلو چپس کا ایک عام 30 گرام کا پیکٹ 150 سے 300 ملی گرام سوڈیم پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ بات اہم ہے کہ زیادہ تر لوگ ایک نشست میں 30 گرام سے کہیں زیادہ کھاتے ہیں۔ اگر آپ 100 گرام والا پیکٹ کھائیں تو سوڈیم کی مقدار 500 سے 1000 ملی گرام تک پہنچ سکتی ہے - یعنی روزانہ کی تجویز کردہ حد کا 20 سے 42 فیصد صرف ایک ناشتے سے۔

مسالیدار اور فلیور والے چپس

عام نمکین چپس کے مقابلے میں مسالیدار فلیورز جیسے چاٹ مسالہ، چکن ٹکا یا واسابی فلیور والے چپس میں سوڈیم کی مقدار 30 سے 50 فیصد زیادہ ہوتی ہے۔ یہ اس لیے ہے کیونکہ ان فلیورز میں استعمال ہونے والے مسالوں میں اضافی نمک، مونوسوڈیم گلوٹامیٹ (MSG) اور سوڈیم فاسفیٹ شامل ہوتے ہیں۔

نمکو اور مکسچر

پاکستان میں نمکو ایک بہت مقبول ناشتا ہے جو سیویاں، مونگ پھلی، دالوں اور مسالوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ نمکو کی 50 گرام سرونگ میں 400 سے 600 ملی گرام سوڈیم ہو سکتا ہے۔ مقامی طور پر بنائے جانے والے نمکو پر اکثر غذائیت کا لیبل نہیں ہوتا جس سے سوڈیم کی مقدار کا اندازہ لگانا مشکل ہو جاتا ہے۔

لیبل پر ان اصطلاحات کا خیال رکھیں

• سوڈیم کلورائیڈ (Sodium Chloride): یہ عام نمک ہے
• مونوسوڈیم گلوٹامیٹ (MSG): ذائقہ بڑھانے والا مادہ جس میں سوڈیم شامل ہے
• سوڈیم بائی کاربونیٹ: بیکنگ سوڈا - اکثر بسکٹس میں استعمال ہوتا ہے
• سوڈیم بینزوئیٹ: محافظ مادہ جو مشروبات اور ساسز میں ملایا جاتا ہے
• ڈائی سوڈیم فاسفیٹ: پروسیسڈ پنیر اور فوری غذاؤں میں عام

پاکستانی مارکیٹ میں لیبلنگ کی صورتحال

پاکستان فوڈ سیفٹی اینڈ ریسرچ ایکٹ کے تحت غذائی لیبلنگ کے قوانین صوبائی سطح پر نافذ ہیں۔ پنجاب میں پری-پیکیجڈ فوڈ پر غذائیت کا لیبل لازمی ہے مگر دیگر صوبوں میں یہ اختیاری ہے۔ اکثر مقامی برانڈز سوڈیم کی مقدار لیبل پر درج نہیں کرتے یا اسے مبہم طریقے سے بیان کرتے ہیں۔

محفوظ متبادل

بغیر نمک والے خشک میوہ جات، تازہ پھل، گھر میں بنائے ہوئے بھنے ہوئے چنے اور مکھن لگی ہوئی سادہ روٹی جیسے متبادل سوڈیم کی مقدار میں نمایاں کمی لا سکتے ہیں۔ بازار سے خریدتے وقت "کم نمک" یا "بغیر اضافی نمک" والی مصنوعات کو ترجیح دیں۔