انسٹنٹ نوڈلز میں سوڈیم: پاکستانی مارکیٹ کا تجزیہ

فوری نوڈلز پاکستان میں خاص طور پر نوجوانوں اور طلبہ میں سب سے زیادہ مقبول فوری غذاؤں میں سے ایک ہیں۔ سستی قیمت، آسان تیاری اور مختلف ذائقے ان کی مقبولیت کی بنیادی وجوہات ہیں۔ تاہم ایک عام فوری نوڈلز کے پیکٹ میں سوڈیم کی مقدار روزانہ تجویز کردہ حد کا 50 سے 75 فیصد تک ہو سکتی ہے۔

فوری نوڈلز میں نمک کے دو ذرائع

فوری نوڈلز میں سوڈیم دو الگ ذرائع سے آتا ہے:

1. نوڈل کیک: نوڈلز کی تیاری کے عمل میں نمک ملایا جاتا ہے تاکہ آٹے کی ساخت اور ذائقہ برقرار رہے۔ صرف نوڈل کیک میں 200 سے 500 ملی گرام سوڈیم ہو سکتا ہے۔
2. فلیور پیکٹ (مسالہ): یہ سوڈیم کا سب سے بڑا ذریعہ ہے۔ ایک عام فلیور پیکٹ میں 800 سے 1300 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے۔ یہ نمک، MSG، سوڈیم فاسفیٹ اور دیگر سوڈیم والے اجزاء کے مجموعے سے بنتا ہے۔

نوڈلز کی اقسام میں سوڈیم کا موازنہ

لیبل پر مبہم معلومات

پاکستان میں فروخت ہونے والی فوری نوڈلز کے لیبل پر چند عام مسائل یہ ہیں:

• سوڈیم کی مقدار صرف نوڈلز کی بنیاد پر درج ہوتی ہے، فلیور پیکٹ شامل نہیں ہوتا
• سرونگ سائز "آدھا پیکٹ" بتایا جاتا ہے حالانکہ زیادہ تر لوگ پورا پیکٹ کھاتے ہیں
• سوڈیم کی مقدار صرف ملی گرام میں لکھی ہوتی ہے، ڈیلی ویلیو فیصد نہیں دیا جاتا
• اجزاء کی فہرست صرف انگریزی میں ہوتی ہے

سوڈیم کم کرنے کے عملی طریقے

اگر فوری نوڈلز بالکل نہیں چھوڑ سکتے تو ان طریقوں سے سوڈیم کی مقدار کم کی جا سکتی ہے:

• فلیور پیکٹ کا صرف آدھا حصہ استعمال کریں - اس سے سوڈیم 40-50 فیصد تک کم ہو جاتا ہے
• شوربہ نہ پئیں - شوربے میں سب سے زیادہ سوڈیم ہوتا ہے
• تازہ سبزیاں شامل کریں جو بغیر نمک والی ہوں
• نوڈلز کو پہلے ابال کر پانی پھینک دیں، پھر تازہ پانی میں پکائیں

بچوں میں فوری نوڈلز کا استعمال

بچوں کے لیے سوڈیم کی تجویز کردہ حد بالغوں سے کم ہے۔ 4-8 سال کے بچوں کے لیے روزانہ 1200 ملی گرام اور 9-13 سال کے لیے 1500 ملی گرام تجویز کی جاتی ہے۔ ایک فوری نوڈلز کا پیکٹ بچے کی پوری روزانہ سوڈیم حد کو عبور کر سکتا ہے۔ ایک تحقیق کے مطابق پاکستان میں بچوں میں نمک کا زیادہ استعمال ایک سنگین خطرہ ہے۔