خوراک کے لیبل پڑھنے کا فن

پاکستان میں پیکیجڈ خوراک خریدتے وقت پیکٹ کی پشت پر چھپا ہوا غذائیت کا لیبل اکثر نظرانداز کر دیا جاتا ہے۔ یہ لیبل دراصل خوراک کے بارے میں بنیادی معلومات فراہم کرتا ہے جن میں سوڈیم کی مقدار سب سے اہم اعداد میں سے ایک ہے۔ اس مضمون میں لیبل پڑھنے کے عملی طریقے بیان کیے گئے ہیں تاکہ آپ خریداری کے وقت سوڈیم کی مقدار کا صحیح اندازہ لگا سکیں۔

غذائی لیبل کے بنیادی حصے

ایک معیاری غذائی لیبل پر درج ذیل معلومات ہوتی ہیں جو سوڈیم سے براہ راست تعلق رکھتی ہیں:

1. سرونگ سائز

لیبل پر درج تمام اعداد ایک مخصوص سرونگ سائز کی بنیاد پر ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر اگر چپس کے لیبل پر سرونگ سائز 30 گرام لکھا ہے اور آپ نے 90 گرام کھائے تو لیبل پر درج سوڈیم کی مقدار کو تین سے ضرب دینا ہوگی۔ پاکستان میں کمپنیاں اکثر سرونگ سائز چھوٹا رکھتی ہیں تاکہ فی سرونگ سوڈیم کی مقدار کم دکھائی دے۔

2. سوڈیم (Sodium) یا نمک (Salt)

لیبل پر سوڈیم ملی گرام (mg) میں درج ہوتا ہے۔ یاد رکھیں کہ نمک اور سوڈیم ایک نہیں ہیں:

• 1 گرام نمک = 400 ملی گرام سوڈیم
• 1 گرام سوڈیم = 2.5 گرام نمک

اگر لیبل پر "نمک" لکھا ہے تو سوڈیم جاننے کے لیے اسے 0.4 سے ضرب دیں۔ اگر "سوڈیم" لکھا ہے تو نمک جاننے کے لیے 2.5 سے ضرب دیں۔

3. ڈیلی ویلیو فیصد (%DV)

یہ فیصد بتاتا ہے کہ ایک سرونگ سے آپ کو روزانہ کی تجویز کردہ حد کا کتنا فیصد سوڈیم مل رہا ہے۔ 5 فیصد سے کم کو کم اور 20 فیصد سے زیادہ کو بہت زیادہ سمجھا جاتا ہے۔

سوڈیم کے مختلف نام

صرف "نمک" یا "سوڈیم" کے علاوہ لیبل پر ایسے کئی اجزاء لکھے ہو سکتے ہیں جن میں سوڈیم شامل ہوتا ہے:

• مونوسوڈیم گلوٹامیٹ (E621): ذائقہ بڑھانے والا مادہ، خاص طور پر نوڈلز اور چپس میں استعمال ہوتا ہے
• سوڈیم بائی کاربونیٹ (E500): بیکنگ سوڈا، بسکٹس اور کیک میں عام
• سوڈیم نائٹرائٹ (E250): پروسیسڈ گوشت میں محافظ مادے کے طور پر استعمال ہوتا ہے
• سوڈیم بینزوئیٹ (E211): مشروبات اور ساسز میں محافظ مادہ
• ڈائی سوڈیم فاسفیٹ (E339): پروسیسڈ پنیر اور ڈبہ بند غذاؤں میں
• سوڈیم ایلجینیٹ (E401): گاڑھا کرنے والا مادہ، آئس کریم اور ڈریسنگ میں

سوڈیم کی درجہ بندی فی 100 گرام

عملی اقدامات

1. خریداری سے پہلے لیبل ضرور پلٹ کر دیکھیں
2. "فی 100 گرام" سوڈیم دیکھ کر مصنوعات کا موازنہ کریں
3. سرونگ سائز پر توجہ دیں - اصل کھائی جانے والی مقدار سے اس کا موازنہ کریں
4. اجزاء کی فہرست میں سوڈیم والے متعدد مادوں کو نوٹ کریں
5. "بغیر نمک" اور "کم نمک" والے متبادل تلاش کریں